以考促学丨食品雕刻，一场大厨精英2203班同学必需历练的技能考核

艺术雕刻竞赛落下帷幕不久，近日，大厨精英2203班同学也开展了一场雕刻技能考核。比起其它22级同学，2203班同学入学时间相对较晚，但他们的努力并不比其他同学差。此次雕刻技能考核正是检验他们一个月雕刻课程学习成果的最好时刻。

食品雕刻考核时长约两个多小时，同学们需在这段时间内，合理运用学校提供的材料（胡萝卜、心里美、西葫芦等蔬果）去独立创作一份完整的雕刻作品。

阶段考核中，教师还会仔细观察每位同学们的握刀、握料手法、操作程序。相比起技能竞赛，阶段考核更着重检验学子此阶段的基础能力掌握情况。2203班不少同学为了本次考核也是早作准备，数日的课余苦练、分析优秀的作品、向老师同学虚心请教……不少同学已胸有成足，旋、刻、戳……各种刀法运用淋漓尽致，下刀利落流畅。但仍有部分同学略显紧张，制作速度仍可提高。他们认真对待本次考核，不浪费一分一秒，争取能全力展现出自身全部水平。

上午11点多，评委老师宣告考核时间结束。教室里33名同学统一停手，开始进行卫生整理和作品展示工作。而3位评委老师亦在此时到达教室开始对考核进行综合评分。

没用多时，评分结束。老师作出总结评讲。他表示虽然同学们学习时间很短，但也要认真对待自己的每一份作品、每次课堂，食品雕刻是我国一门源远流长的技术手艺，饱含艺术性。同学们制作中不但需要考虑单一物件创作所需运用刀法，也要去观察作品整体搭配，而且部分同学忽视了底座的设计，底座其实亦是作品的一部分，也是需要结合作品主题去做处理。

最后，本次的阶段考核随着师生们合照留影画上句号，但并不意味同学们就此对食品雕刻的训练松懈下来，相反，老师更希望大家在意识到自己不足的地方后，可以运用课余时间加强训练，与优秀同学、老师多作交流，提升自我，不枉负宝贵的学习时光。为两年学习的职业未来交上完美答卷。

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