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智能炒菜机器人大火?厨师要失业了吗?

来源:深圳新东方烹饪学校 编辑:深圳新东方烹饪学校 时间:2022-08-11
文章摘要: 随着自动化和智能技术的发展及广泛应用,机器人从最初仅在工业领域应用,开始逐渐渗入到了各种服务行业。近年来,市场上出现了多种炒菜机器人。智能炒菜机器人的出现,让很多人开始发出“厨师失业论”等观点。


随着自动化和智能技术的发展及广泛应用,机器人从最初仅在工业领域应用,开始逐渐渗入到了各种服务行业。近年来,市场上出现了多种炒菜机器人。智能炒菜机器人的出现,让很多人开始发出“厨师失业论”等观点,但详细分析,厨师绝不会因为炒菜机器人的出现而失业。

智能炒菜机器人大火?厨师要失业了吗?

01中餐烹饪流程复杂

中国餐饮文化源远流长,中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,八大菜系各有所长。中国菜品的烹饪技法主要包括炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、炖、蒸、煮、烩、炝、腌、卤、烤、拌、拔丝、卷等20多种。不同的烹饪技法可以制成不同的菜品,也有着不同的烹饪要领。炒菜机器人是流水作业,只会“炒”这一种烹饪技法,无法掌握各种烹饪技法的精髓,炒制出来的菜品只适合在小规模的快餐店售卖。

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02炒菜机器人价格高昂

因为目前还没有普及,只是在初步发展阶段,比较智能的炒菜机器人价值大概在81万到200万一套,价格是比较高昂的。如果想能够加快出餐速度,满足前厅消费者的点餐需要,一家餐厅的后厨仅有一套炒菜机器人是不够的。

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03炒菜机器人并不实用

炒菜机器人虽然效率比较高,一次可以炒制很多份菜。但通过我们自己去餐厅吃饭的经验就可以知道,顾客是分散性到餐厅就餐的,而且不可能所有顾客都点单同样的菜品,炒菜机器人无法满足顾客们的多样个性化需求。

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04炒菜机器人需要厨师辅助

炒菜机器人的运行需要厨师辅助,从设计开始,就需要厨师参与菜单的设定、流程程序的设定,使用时还需要厨师切菜、按照先后顺序把菜放入炒菜机器人以及调味,而且炒菜机器人只能使用电来操作,无法使用明火,炒制出来的菜品味道与厨师炒制的口味会差很多。

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总的来说,现在这种炒菜机器人只适合用于快餐店使用,并不适合餐厅使用制作更高级的菜品或者研发菜品都需要厨师来完成。所以,不用担心厨师会失业,只要你掌握精湛的烹饪技术,在哪里都是“香饽饽”,毕竟消费者外出就餐主要看的是菜品口味。

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